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地溝油鑒別,地溝油檢測(cè)方法步驟
時(shí)間:2015-05-15 09:41:24 作者:北京智云達(dá)科技有限公司 來(lái)源: 點(diǎn)擊:1311次

市面上流傳很多的地溝油檢測(cè)方法都是不可靠的,智云達(dá)地溝油快速篩查試劑盒衛(wèi)生部認(rèn)可及推薦的快速檢測(cè)地溝油的辦法,以下為客戶送檢的檢測(cè)步驟:

地溝油檢測(cè)

地溝油快速篩查試劑盒



許女士從江蘇寄送過(guò)來(lái)兩瓶油樣,檢測(cè)是否為地溝油。


廣義地溝油泛指以泔水、隔油池油、劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮、復(fù)炸油等為原料,經(jīng)簡(jiǎn)單熬制和精煉加工出的油。不法餐館、食堂使用地溝油降低成本,危害消費(fèi)者健康。地溝油極不衛(wèi)生,長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致消化不良、腹瀉腹痛、胃癌、腸癌等疾病。國(guó)家嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售、使用地溝油,但由于地溝油成份復(fù)雜,檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)難以確定。


通過(guò)2個(gè)試驗(yàn)檢測(cè)“極性標(biāo)志物”、“酸價(jià)”、“水分”4 項(xiàng)指標(biāo),綜合分析判定油樣是否為地溝油。


極性組分是食用油在煎炸或高溫加熱條件下發(fā)生劣變,熱氧化反應(yīng)和水解反應(yīng),產(chǎn)生比正常動(dòng)、植物油脂分子極性較大的一些成分。油樣中極性組分的某種標(biāo)志物與試劑 1 反應(yīng)顯紅色,該標(biāo)志物含量越高則紅色越深,紅色深度超過(guò)臨界值則為陽(yáng)性。


地溝油由于酸敗或從水中分離,造成酸價(jià)或水分指標(biāo)可能超出正常值,通過(guò)與試劑 2 反應(yīng)觀察顏色和濁度進(jìn)行判斷。


首先對(duì)兩種油樣進(jìn)行編號(hào),分別分為1號(hào)和2號(hào),之后滴加6滴油樣到比色管中,加入1ml試劑1,搖晃震蕩30秒之后沸水浴5分鐘,冷卻下來(lái)與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比顏色,如果顏色與標(biāo)準(zhǔn)相似或者顏色更深與標(biāo)準(zhǔn)則為地溝油。



通過(guò)顏色對(duì)比可以知道兩種油樣都為陰性,即合格。


然后再滴加6滴油樣,加入1ml試劑2,搖晃震蕩10秒左右,使其混合均勻,然后靜置10分鐘左右,觀察上層清液,如若不在為藍(lán)色,或者有白色絮狀物產(chǎn)生,則為地溝油。



通過(guò)對(duì)比可以知道上冊(cè)清液顏色不變?yōu)樗{(lán)色,因此可以判斷油樣為合格。




綜合以上檢測(cè)可以判斷此次油樣為陰性,即為合格產(chǎn)品。



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