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“石蠟栗子”“糖精栗子”怎么辨別?市場監(jiān)管部門教你排雷
時間:2019-11-04 09:55:29 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:512次
秋冬時節(jié),糖炒板栗又成為很多人鐘愛的零食,不過網(wǎng)絡上關于糖炒栗子的各種傳言也是層出不窮:石蠟、糖精、發(fā)霉栗子等讓人觸目驚心。作為一名資深的“栗粉”,還能安心的吃一包糖炒栗子嗎?
 
11月1日記者跟隨南京市玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員來到南京市玄武區(qū)南京碑亭巷保香炒貨、估衣廊粒粒香板栗店等17家糖炒栗子店進行現(xiàn)場抽檢和采樣。共抽取25批次成品板栗。根據(jù)國家標準,檢測人員對采樣的25批次板栗進行了黃曲霉素、4類甜味劑、重金屬進行了檢測,結果顯示,25批次樣品全部合格。
 
南京市玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局食品科科長 羅亞玲介紹:這25個批次都沒有檢出黃曲霉素以及4種甜味劑,都是可以放心食用的。其中有一個批次檢出了重金屬鉛,含量是0.0659mg/kg,遠低于國家標準(限量值)0.2mg/kg。
 
看來,我們在市場上隨機買來的板栗還是可以叫人放心食用的。不過,網(wǎng)上會有一些說法,如果買到的板栗特別油亮,很可能是無良商家添加了石蠟。石蠟是一種什么樣的東西,添加了石蠟的板栗會是什么樣的呢?為了幫助消費者提高鑒別能力,檢驗人員開展科普實驗。
 
模擬商家炒制過程,取500克半成品板栗,加入0.2%的食品添加劑石蠟10克,進行炒制,與無任何添加的成品板栗進行對比。炒制過程中,記者注意到,加了石蠟以后,石蠟很快融化附著在栗子表面,栗子表面開始變得晶瑩透亮。
 
南京質(zhì)檢院國家加工食品及食品添加劑質(zhì)檢中心實驗員錢珊珊介紹,石蠟是從石油或者其他礦物油中提煉出來的一種烴類化合物,分為食品級和工業(yè)級。食品級的石蠟只能在糖果還有焙烤食品中作為一種脫模劑添加使用,但是像板栗、堅果炒貨是不得使用的。
 
南京市玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局食品科科長羅亞玲提醒消費者:加了石蠟的板栗特別油亮、摸上去也很光滑有的時候摸上去會有點黏黏的感覺,所以我們提示消費者購買板栗的時候,一定不要過分追求特別油亮的板栗。
 
此外如果買到的板栗外殼比栗子本身還要甜一些,就要留心是否添加了甜味劑,如果吃到發(fā)黑發(fā)苦的板栗,很可能就是有霉變的。

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