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牛奶怎么喝?專家們達(dá)成了五點(diǎn)共識(shí)
時(shí)間:2019-10-14 10:07:30 來(lái)源:北京青年報(bào) 點(diǎn)擊:595次

在人類不斷進(jìn)化的漫長(zhǎng)歷史中,牛奶始終都是伴隨著我們的食物,時(shí)至今日世界上平均每人每年飲奶70公斤左右,發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)達(dá)到200公斤。健康中國(guó),離不開(kāi)奶業(yè),牛奶更是很多國(guó)人飲食里不可缺少的內(nèi)容?!吨袊?guó)居民膳食指南》里明確指出,每天應(yīng)吃300克鮮奶類及奶制品。我們距離這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)還有多遠(yuǎn)?怎樣選擇日常飲用的奶制品?前不久,科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心在京召開(kāi)“健康中國(guó) 乳品助力”專家研討會(huì),國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)疾病與預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、北京大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)等機(jī)構(gòu)的專家參加了此次會(huì)議,并達(dá)成了五點(diǎn)共識(shí):

1.乳制品是重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,對(duì)實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)有重要的意義和作用。

2.我國(guó)居民乳制品攝入量偏低,需要逐步提高國(guó)民乳制品攝入量。

3.常溫奶和巴氏奶都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有明顯差別,消費(fèi)者根據(jù)喜好、條件選擇即可。

4.當(dāng)前需繼續(xù)加強(qiáng)科普宣傳,提升消費(fèi)者認(rèn)知,創(chuàng)造良好的消費(fèi)環(huán)境。

5.未來(lái)乳制品行業(yè)應(yīng)該繼續(xù)推動(dòng)液態(tài)奶、酸奶、奶酪等多元化發(fā)展,滿足人們對(duì)美好生活的需求。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)任發(fā)政教授在會(huì)上強(qiáng)調(diào),牛奶是最適合人類的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,也是合理膳食中極為重要的組成部分,中國(guó)和其他世界主要發(fā)達(dá)國(guó)家的膳食指南均推薦飲奶或攝入乳制品。世界衛(wèi)生組織把人均乳制品消費(fèi)量作為衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的重要指標(biāo)之一。中國(guó)疾病與預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所劉愛(ài)玲研究員指出,目前中國(guó)人均每天飲奶量依然較低,與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的300毫升奶攝入量相比,仍有很大差距。未來(lái)需要繼續(xù)推動(dòng)乳制品知識(shí)的傳播,幫助公眾認(rèn)識(shí)到乳制品的重要性,逐步提高國(guó)民乳制品攝入量。

那么,面對(duì)市場(chǎng)上這么多品種的奶,百姓怎么選擇?國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心嚴(yán)衛(wèi)星研究員表示,市場(chǎng)上的乳制品,包括常溫奶、巴氏奶、奶粉及酸奶等都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,消費(fèi)者根據(jù)喜好、條件選擇即可。目前城市消費(fèi)者的乳制品選擇比較豐富,但廣大農(nóng)村地區(qū)居民還很少攝入乳制品。這些地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)需求不應(yīng)被忽視,而適合長(zhǎng)途運(yùn)輸和常溫保存的乳制品可以適應(yīng)這部分需求。

科學(xué)松鼠會(huì)云無(wú)心博士認(rèn)為,中國(guó)居民乳制品攝入量少,且結(jié)構(gòu)單一,常溫奶(UHT奶)市場(chǎng)占比最大,這是奶源分布、氣候特點(diǎn)、儲(chǔ)運(yùn)條件等綜合因素決定的。一些消費(fèi)者擔(dān)心高溫滅菌會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng),實(shí)際上不同加工方式對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)成分影響不大。

本文關(guān)鍵詞:牛奶,專家,達(dá)成,五點(diǎn),共識(shí)

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