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全聚德烤鴨1個(gè)多月市值蒸發(fā)近10億 轉(zhuǎn)型屢屢受挫
時(shí)間:2017-12-13 10:59:25 來(lái)源:國(guó)際金融報(bào) 點(diǎn)擊:820次

提起烤鴨品牌,許多人第一個(gè)想到的或許就是全聚德。這家中華老字號(hào)品牌創(chuàng)建于1864年(清朝同治三年),被譽(yù)為“中華第一吃”。




然而,全聚德近期的股價(jià)表現(xiàn)卻與“中華第一吃”的名氣并不相符。11月9日,“烤鴨第一股”(也是唯一股)全聚德股價(jià)達(dá)到下半年高點(diǎn),但次日便開(kāi)啟了下跌之旅,到“雙12”當(dāng)日,全聚德報(bào)收17.70元,市值54.6億,已蒸發(fā)約10億元市值。業(yè)內(nèi)人士表示,股價(jià)下跌一方面是由于全聚德三季度報(bào)業(yè)績(jī)平淡,另一方面則是由于其轉(zhuǎn)型前景令人擔(dān)憂。


2017年第三季度,全聚德?tīng)I(yíng)業(yè)收入為5.19億元,同比減少1.15%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為5687萬(wàn)元,同比減少3.61%。近幾年,全聚德的業(yè)績(jī)表現(xiàn)較為平淡,其營(yíng)業(yè)收入在2012年達(dá)到19.4億的高點(diǎn)后,連續(xù)幾年都在18.5億上下浮動(dòng)。




▲數(shù)據(jù)來(lái)源:Choice


食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者表示,烤鴨食品較為肥膩,雖有特定的歷史概念和地域加成,但與當(dāng)前年輕人的要求和“大健康”趨勢(shì)相違背,烤鴨市場(chǎng)的下滑是必然趨勢(shì),這也是全聚德等老字號(hào)的“硬傷”。 “教練在我開(kāi)始健身的時(shí)候就說(shuō)了,鴨肉要直接從食譜里‘踢出去’?!闭幱凇八苄推凇钡脑琅勘硎?。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者,在北京,全聚德如今更像是“游客店”,除去商務(wù)宴請(qǐng)和帶外地朋友“嘗鮮”外,本地消費(fèi)者平時(shí)還是會(huì)選擇大董、便宜坊等其他品牌。“在北京,全聚德的烤鴨口味只能算是普通,在體驗(yàn)和服務(wù)上也不接地氣?!?


察覺(jué)到需要改變的全聚德也的確做了諸多努力,但也經(jīng)歷了同樣多的挫折。 2016年,全聚德提出“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展策略,4月開(kāi)始試水外賣業(yè)務(wù),推出外賣平臺(tái)“小鴨哥”,由旗下控股公司鴨哥科技運(yùn)營(yíng),目標(biāo)客戶定位年輕消費(fèi)者。然而,2017年半年報(bào)顯示,鴨哥科技已于今年4月停業(yè),僅實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入36.7萬(wàn)元,凈虧損達(dá)243.1萬(wàn)元。體驗(yàn)過(guò)全聚德外賣的李女士表示,外賣派送時(shí)間過(guò)長(zhǎng),到手的烤鴨都涼了,口感非常不好。而且對(duì)于外賣的消費(fèi)主體——年輕人來(lái)說(shuō),一只200多元的烤鴨實(shí)在算不上用餐的首選。


2017年3月,全聚德宣布收購(gòu)休閑餐飲品牌“湯城小廚”。而就在8月29日,全聚德就宣布終止收購(gòu),稱由于交易的復(fù)雜性以及推進(jìn)的不確定性,無(wú)法按時(shí)完成交易。全聚德怎樣才能成功轉(zhuǎn)型,重新煥發(fā)青春?對(duì)此,朱丹蓬認(rèn)為,難度較大。在全國(guó)化、差異化、多元化方面,全聚德都很難做好。首先,在全國(guó)化方面,全聚德作為一個(gè)北京烤鴨品牌,地域性較強(qiáng),它曾嘗試過(guò)全國(guó)化,店面開(kāi)遍全國(guó),卻只是曇花一現(xiàn),難以維持;其次,在差異化方面,由于全聚德是具有歷史傳承的老牌子,不能輕易改良配方,與其他品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)必然逐漸縮??;最后,在多元化方面,由于自身機(jī)制的緣故,其企業(yè)文化與體制難以與民營(yíng)企業(yè)對(duì)接,不利于進(jìn)行并購(gòu),其本身也不具備互聯(lián)網(wǎng)基因,導(dǎo)入“互聯(lián)網(wǎng)+”等新基因很難成功。 “現(xiàn)在的全聚德,能夠保留好自己的市場(chǎng)就已經(jīng)很不錯(cuò)了?!敝斓づ畋硎?。記者給全聚德方面發(fā)去采訪函,但截至發(fā)稿前未得到回應(yīng)。記者 鄭馨悅

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