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上海加強開放式食品生產車間監(jiān)管 讓市民“放心”體驗新業(yè)態(tài)餐飲
時間:2017-12-13 10:47:09 來源:經濟日報 點擊:809次

據新華社電(記者周琳) 咖啡生產線直接開放在消費者面前,可以全程感受咖啡豆從烘烤到沖泡的過程——這符合食品生產規(guī)范嗎?記者從上海市食藥監(jiān)局了解到,上海出臺審查細則,為“開在商場”的開放式生產車間發(fā)出食品生產許可證。


食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范中明確規(guī)定,食品企業(yè)的生產區(qū)域需要封閉。2016年8月,星巴克提出要在上海開設臻選烘焙工坊,形態(tài)為集生產、展示、餐飲為一體的“體驗式”消費,交叉了食品生產和餐飲服務等多種業(yè)態(tài)。


上海市食藥監(jiān)局副局長張準民介紹,如果按照原有規(guī)定,這一項目則無法落地。上海通過技術研究、風險評估、專家論證等一系列前期準備,出臺了《上海市焙炒咖啡開放式生產許可審查細則》。細則中規(guī)定,這種開放式生產可以不通過設置墻壁或獨立房間進行隔離,向消費者展示焙炒咖啡生產設施設備、生產過程,同時通過生產區(qū)域與非生產區(qū)域之間設置連續(xù)的透明防護設施,防止非食品加工人員進入生產區(qū)域的加工方式。


近年來,類似無人面館、無人果汁機等無人業(yè)態(tài),以及盒馬鮮生等集經營、餐飲、外賣等于一體的綜合業(yè)態(tài),在食品領域不斷出新。張準民表示,監(jiān)管部門積極支持創(chuàng)新,通過制定地方標準、“多證合一”、出臺部門規(guī)章等方式,將新業(yè)態(tài)盡快納入監(jiān)管;同時審慎監(jiān)管,守住食品安全的底線。

本文關鍵詞:上海 食品 生產 車間監(jiān)管

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