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北京多家餐廳推半份餐 2600余家餐飲店APP亮后廚
時(shí)間:2017-09-07 14:24:16 來(lái)源:新京報(bào) 點(diǎn)擊:784次

北京多家餐廳推“半份餐”減少浪費(fèi)

商務(wù)部等近日部署餐飲業(yè)厲行節(jié)約反浪費(fèi)工作,多家餐廳響應(yīng);海淀2600余餐飲店APP亮后廚


外出用餐,因點(diǎn)餐過(guò)多、餐品份量大,導(dǎo)致剩下大量食物、造成浪費(fèi),這種情況屢見(jiàn)不鮮。近日,相關(guān)部門(mén)發(fā)出通知,希望餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約,北京各餐飲企業(yè)響應(yīng)號(hào)召,通過(guò)大數(shù)據(jù)、半份菜等各種方式減少浪費(fèi)量。此外,針對(duì)后廚衛(wèi)生問(wèn)題,北京同步推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程,目前,海淀區(qū)2613家餐飲單位后廚直播已上線。




“海淀陽(yáng)光餐飲”APP后廚直播界面。


“精準(zhǔn)”訂貨店鋪一年省兩千萬(wàn)


近日,商務(wù)部、中央文明辦聯(lián)合發(fā)出通知,就餐飲行業(yè)深入開(kāi)展“厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)餐飲浪費(fèi)”工作作出部署,倡導(dǎo)綠色生活、反對(duì)鋪張浪費(fèi)。記者了解到,北京多家餐飲企業(yè)響應(yīng)號(hào)召,通過(guò)推出半份餐品、加大宣傳力度等方式,踐行勤儉節(jié)約。


昨日,呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,在售賣之前,呷哺呷哺通過(guò)科技化手段,在采購(gòu)、訂貨、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)“精準(zhǔn)”訂貨。餐廳通過(guò)大數(shù)據(jù)分析,自動(dòng)計(jì)算不同周天的用貨量,生成餐廳訂貨單,餐廳再根據(jù)商圈、物業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行微調(diào),確保每天進(jìn)貨量的精準(zhǔn)度。此外,呷哺呷哺還通過(guò)雙拼菜組合避免浪費(fèi)。這些方式讓呷哺呷哺每年節(jié)省兩千萬(wàn)元。


眉州東坡則在百余家連鎖門(mén)店通過(guò)張貼提示牌、宣傳畫(huà),以及易拉寶、LED屏幕滾動(dòng)播放等形式宣傳勤儉節(jié)約的良好風(fēng)尚,并提供免費(fèi)餐盒供客戶打包。針對(duì)附近寫(xiě)字樓,眉州東坡還定制了單人和多人的商務(wù)套餐,以減少浪費(fèi)。


聚德華天公司積極對(duì)接多個(gè)電商外賣平臺(tái),開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)訂餐、外送外賣等服務(wù),把餐桌服務(wù)變?yōu)榧彝シ?wù),最大限度地減少浪費(fèi)。


未來(lái)兩月將優(yōu)化后廚直播質(zhì)量


除“光盤(pán)行動(dòng)”外,餐飲單位的后廚是否干凈衛(wèi)生也備受關(guān)注,目前,北京正在推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程,希望餐飲企業(yè)通過(guò)視頻、透明墻等方式,向公眾“敞開(kāi)”廚房,并通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的方式,讓市民通過(guò)手機(jī)就能看到后廚實(shí)時(shí)配餐情況。


記者了解到,“海淀陽(yáng)光餐飲”APP已經(jīng)上線,市民在應(yīng)用商店下載并安裝后,可以通過(guò)該APP看到后廚直播。昨天,記者在APP看到,位于海淀區(qū)上地街道農(nóng)大南路1號(hào)硅谷亮城的呷哺呷哺門(mén)店后廚實(shí)時(shí)配餐情況已經(jīng)“上線”,未來(lái)兩三個(gè)月,呷哺呷哺在海淀區(qū)的40多家門(mén)店都將上線直播。


海淀區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,海淀有7000多家餐飲單位,目前已有2613家在APP上線。“目標(biāo)是3年內(nèi)全部上線?!彼榻B,9月到10月,打算著重抓視頻直播質(zhì)量。“上線戶數(shù)多,但一些餐飲單位網(wǎng)絡(luò)不能保證正常運(yùn)轉(zhuǎn),有些視頻點(diǎn)位沒(méi)有達(dá)到要求等”,海淀區(qū)食藥監(jiān)局正在與第三方一同進(jìn)行檢查,將在之后兩個(gè)月找出解決方案,優(yōu)化直播質(zhì)量。


新京報(bào)記者 戴軒


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