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食安知識

谷物在膳食中占比下降近5%
時間:2017-05-15 13:59:58 來源:廣州日報 點(diǎn)擊:767次

5月14日至20日是全民營養(yǎng)周。今年主題為“全谷物,營養(yǎng)+,開啟營養(yǎng)健康谷物新時代”。 值得注意的是,包括大米在內(nèi)的谷物在國人膳食中所占的比例,比高峰時期下降了將近5個百分點(diǎn)。

 

省營養(yǎng)學(xué)會理事長、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授凌文華呼吁,國人不僅要愛大米,也要親近大米的“兄弟姐妹”——燕麥、大麥、藜麥、小米等。

 

現(xiàn)場調(diào)查:谷物受冷落?很多人有誤區(qū)

 

廣州日報全媒體記者獲悉,谷物占國民膳食比例從改革開放初期的60%下降到如今的56%以下,比高峰時期下降了將近5個百分點(diǎn)。。

 

“我都三個月不敢吃米飯了。”25歲的女白領(lǐng)小祺在活動現(xiàn)場說,她屬于易胖體質(zhì),減肥后經(jīng)常反彈。因?yàn)槁犈笥褌冋f“吃米面容易發(fā)胖”,最近她堅(jiān)持只吃肉和果蔬汁,果然瘦了十斤。本以為減肥有成效,沒想到被現(xiàn)場義診的營養(yǎng)師指出“減肥只重‘量’不重質(zhì),繼續(xù)下去會很危險”。

 

專家:谷物益大腦 腦力勞動者和考生要重視

 

廣東省營養(yǎng)學(xué)會理事長、中大公共衛(wèi)生學(xué)院凌文華教授指出,以美國人為代表的西方人為例,谷物等碳水化合物提供的能量在膳食中所占比例在55%以下,國際營養(yǎng)學(xué)界呼吁應(yīng)提高谷物所占比例。

 

一些家長和腦力勞動者,認(rèn)為谷物沒有高蛋白的肉類重要,有減肥人士也錯誤地認(rèn)為“控制食量=少吃米面”。凌文華說,“谷物有益大腦。尤其是腦力勞動者和中小學(xué)生,要重視谷物的攝入。”因大腦的供能基礎(chǔ)是葡萄糖,其來源正是谷物中富含的碳水化合物。

 

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛指出,功能性消化功能不良的人在吃“粗糧”時,要特別講究:一是不宜空腹吃,應(yīng)先吃一些軟的、精細(xì)的食物;二是可以選擇一些經(jīng)過加工的粗糧面食,如玉米面、小米面、蕎麥面等;三是為便于消化,每餐只吃七八分飽。

 

陳超剛指出,要警惕全麥面包、麥麩餅干等谷物制成品中有特殊“加料”,廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的油類使高纖維食品的口感“發(fā)酥”,消費(fèi)者應(yīng)看清配料表,避免過多攝入。(記者任珊珊)

 

 


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