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食安知識

注意!少吃脂肪不是不吃肉
時(shí)間:2017-03-15 15:56:02 來源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào) 點(diǎn)擊:826次

不僅正常人,在門診中我們也常常提倡那些血糖高、血脂高、動脈粥樣硬化的患者要控制脂肪攝入。于是很多人就把控制脂肪理解為不吃肉。其實(shí),控制脂肪不見得就是不吃肉。

 

一般來說肉蛋類、奶類、大豆類、油脂堅(jiān)果類食物中含有脂肪。而我們能通過控制食用量和種類來減少脂肪的攝入。首先以肉類舉例,我們可以選擇瘦肉,這樣的話,飽和脂肪的攝入量就會減少。

 

或者我們可選雞鴨魚蝦類食物食用,這類食物中脂肪含量相對較低,而且多為人體必需的不飽和脂肪酸,適當(dāng)食用對高血脂還有改善作用。當(dāng)然食用量上也要有所控制,不能攝入過多。所以對于既想吃肉,又怕吃多的人來說,腔骨、含刺多的魚比排骨、蝦等更適合你。

 

從做法上來說,烹調(diào)用油是最需要控制得,此外減少脂肪攝入還可以由“大葷”變“小葷”,肉不要太大塊,切成絲或者小丁,既能滿足口舌之欲,又能幫助控制食量。

 

最后我們要注意隱形油脂,點(diǎn)心、餅干、糕點(diǎn)之所以比一般的饅頭、花卷要好吃,就是因?yàn)槠渲屑尤肓四逃?、黃油或油脂。餅干酥脆的外型,點(diǎn)心層層的起酥,還有糕點(diǎn)滑潤的口感,都有脂肪的功勞。所以適當(dāng)減少此類食物的攝入,對于控制脂肪也有很大作用。還有一些日常菜品,比如地三鮮、水煮魚等,也都是高脂肪的“重災(zāi)區(qū)”,盡量少吃。

 

溫馨提示:全脂牛奶中雖然脂肪含量比較高,但是如果是低脂或者脫脂的牛奶(蛋白質(zhì)和鈣都還在)的話,可能在脫脂過程中相應(yīng)脫掉一些脂溶性的維生素,比如維生素D、維生素A等。因此,如果控制了其他脂肪的攝入,牛奶沒必要非喝脫脂的。 ( 北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬北京東方醫(yī)院營養(yǎng)科 魏 幗)

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