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瓶裝“香油”或?yàn)檎{(diào)和芝麻油 衛(wèi)生質(zhì)量堪憂
時(shí)間:2013-05-21 10:02:26 作者:管理員 來(lái)源:原創(chuàng) 點(diǎn)擊:1698次
  涼拌菜是夏季餐桌的寵兒,很多人會(huì)購(gòu)買香油給涼菜調(diào)味。然而近日有媒體曝光:市場(chǎng)上近一半的散裝香油造假。連日來(lái),記者走訪京城部分超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),無(wú)論是購(gòu)買散裝香油還是超市在售包裝好的香油,都存在一些陷阱,需消費(fèi)者謹(jǐn)慎識(shí)別。

  散裝香油衛(wèi)生質(zhì)量堪憂

  經(jīng)常去菜市場(chǎng)買菜的人可能會(huì)對(duì)散裝香油印象深刻:誘人的芝麻香氣、現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)動(dòng)的石磨、擺放整齊的瓶裝香油。不過(guò),記者在走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn),很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的散裝香油衛(wèi)生狀況不佳,而且質(zhì)量也難有保證。

  在朝陽(yáng)區(qū)將臺(tái)路附近一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口,記者看到一家店鋪正在售賣散裝香油,桌子上擺放著很多無(wú)任何標(biāo)簽的瓶裝“香油”和芝麻醬。店內(nèi)設(shè)有石磨,店主不停地往里面放芝麻。記者詢問(wèn)能否現(xiàn)場(chǎng)為顧客磨制香油,店主表示現(xiàn)場(chǎng)磨制時(shí)間太久,并稱桌上擺放的都是制作好的“100%芝麻油”。不過(guò),記者在現(xiàn)場(chǎng)始終未看到石磨中流出任何芝麻油。

  針對(duì)業(yè)內(nèi)人士透露的市場(chǎng)上一半香油為假的情況,清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王玉梅透露,所謂香油,就是芝麻油,有時(shí)也叫麻油,盡管沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的調(diào)查無(wú)法核實(shí)這一半是否為假,但是她強(qiáng)調(diào),至少“現(xiàn)場(chǎng)磨制”芝麻油基本不可能,一般來(lái)說(shuō),只能現(xiàn)場(chǎng)磨出芝麻醬。

  有業(yè)內(nèi)人士透露,很多小磨坊實(shí)際上是早將摻好的油注入放在現(xiàn)場(chǎng)的大桶內(nèi),而桶內(nèi)的油多半是勾兌出來(lái)的。據(jù)了解,目前市場(chǎng)上很多廉價(jià)香油都只是在散裝色拉油里倒上一點(diǎn)芝麻油香精,勾兌出濃香的“芝麻油”。

  瓶裝“香油”或?yàn)檎{(diào)和芝麻油

  農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的散裝香油來(lái)源不明,且衛(wèi)生情況不佳,那么,正規(guī)超市里的包裝香油是否安全可靠呢?

  5月15日、16日,記者走訪京客隆超市、天虹百貨地下超市等地,發(fā)現(xiàn)超市里的瓶裝香油價(jià)格差距較大,而且有的不是真正的香油。

  記者看到,同種規(guī)格的芝麻油,金龍魚(yú)等品牌的售價(jià)在30元左右,而一款“福達(dá)坊小麻油”售價(jià)僅為10元。該產(chǎn)品包裝上“小磨”二字印得十分巨大,但下面還有一行小字——“芝麻香調(diào)和油”。

  王玉梅表示,芝麻油是以芝麻為原料加工制成的食用油,根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),芝麻油的原料只能是芝麻,不能有別的。由于國(guó)標(biāo)沒(méi)明文禁止不能生產(chǎn)調(diào)和芝麻油,因此市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)一些商家在芝麻油中摻入其他油來(lái)降低成本,取名“調(diào)和芝麻油”,這屬于“打擦邊球”,但這類油的品質(zhì)遠(yuǎn)低于純芝麻油。

  挑香油看好標(biāo)簽

  記者在市場(chǎng)上看到,在食用油貨架上,各類標(biāo)注芝麻油或香油的產(chǎn)品并不少,那么,到底該如何去挑選呢?

  據(jù)介紹,具體說(shuō)來(lái),我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中將芝麻油分為兩類:第一類是香油,具有濃郁或顯著的芝麻油香味,分為小磨香油和機(jī)制香油。上述不是真正香油的“福達(dá)坊小麻油”在瓶身標(biāo)注大大的“小磨”,正是為了以此吸引消費(fèi)者購(gòu)買,因?yàn)樵谒械南阌屠镄∧ハ阌推焚|(zhì)最好。

  除了香油外,第二類芝麻油就是普通芝麻油,香味清淡,用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工制取。

  王玉梅表示,消費(fèi)者在選購(gòu)芝麻油時(shí),可以仔細(xì)閱讀標(biāo)簽,關(guān)注成分和壓榨方法,一般來(lái)說(shuō),最好買壓榨法或水代法生產(chǎn)的香油,其中天然成分都原樣保存在油里。而標(biāo)簽上如果除了用大字標(biāo)著“純香油”或“純芝麻油”外還標(biāo)有“配制”或“調(diào)和”字樣,以及配料表上有“優(yōu)質(zhì)芝麻、植物油(或其他油種)”內(nèi)容,這就意味著除了芝麻外還加有其他植物油。

本文關(guān)鍵詞:瓶裝香油,調(diào)和芝麻油,香油衛(wèi)生質(zhì)量

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