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食安知識

油麥菜是萵苣的葉子嗎?
時間:2022-11-21 15:22:54 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:254次
萵苣是種很神奇的蔬菜,有的人習(xí)慣吃萵苣莖、有的人習(xí)慣吃萵苣葉,甚至還有人認為,油麥菜就是萵苣葉。
 
其實萵苣葉和油麥菜并不是一種東西,但它們的確是親戚。按照生物學(xué)上“門綱目科屬種”來劃分,它們都是菊目菊科萵苣屬的植物,只不過萵苣屬于萵苣種,油麥菜屬于油麥菜種。這種親緣關(guān)系,就類似于大白菜和卷心菜。
 
所以,如果仔細觀察萵苣葉和油麥菜,二者還是有區(qū)別的。油麥菜的葉柄更細更脆且葉面狹窄,而萵苣葉寬一些。味道上油麥菜也會更甜一些。
 
從營養(yǎng)上看,除了胡蘿卜素的含量油麥菜(751ug/100g)要明顯大于萵苣葉(24ug/100g);鉀的含量,萵苣葉(305mg/100g)大于油麥菜(164mg/100g)。其它營養(yǎng)素含量二者相差不大,畢竟是親戚,都是很好的蔬菜。
 
這里強調(diào)一下,我們在這里列出兩種蔬菜的營養(yǎng)素含量,只是讓大家對它們的營養(yǎng)情況有一個大致了解,并不是非要讓他們比出一個高低。畢竟,沒有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)素。
 
根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議,平時吃飯要盡量做到食物多樣,合理搭配。谷薯類、蔬菜水果、動物性食物、大豆和堅果、油鹽都要合理攝入。除了油鹽調(diào)味品,最好平均每天攝入12種以上,每周達到25種以上的食物。長此以往,形成飲食習(xí)慣,身體一定會更健康。

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