欧美av国产在线观看-人妻熟女在线一区二区-国产在线播放不卡的av-伊人久久综在合线亚洲

智匯科技 食安專家 全國(guó)服務(wù)熱線:

食安知識(shí)

發(fā)霉食物千萬不能吃
時(shí)間:2022-09-21 16:50:07 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊:304次
很多人都知道發(fā)霉的食物不能吃,因?yàn)槌水愒?a class="zdbq" title="微生物相關(guān)食品資訊" target="_blank" style="word-break:break-all;text-size-adjust:none;margin:0px;padding:0px;color:#333333;text-decoration-line:none;">微生物引起的腸道不適,微生物生長(zhǎng)繁殖過程中產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物——真菌毒素造成的急性和慢性食物中毒,危害更為嚴(yán)重。此外, 真菌毒素還有致癌性,致突變等危害。

真菌毒素一旦污染難以去除
 
1960年,英國(guó)發(fā)生了10萬只火雞離奇死亡事件,經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)是因?yàn)轱暳鲜艿搅苏婢舅氐奈廴径鴮?dǎo)致的動(dòng)物死亡。從此開始,真菌毒素的危害逐漸被人類發(fā)現(xiàn)。
 
真菌毒素是由真菌侵染谷物、水果等農(nóng)產(chǎn)品及其制品產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,迄今為止已發(fā)現(xiàn)400多種類型。真菌毒素一般通過食物進(jìn)入動(dòng)物和人類體內(nèi),長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等產(chǎn)生多種毒性。真菌毒素具有耐腐蝕和耐高溫的性質(zhì),在培育、種植、加工、運(yùn)輸、烹飪等食物生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都可能污染食物且難以清除。

不同食物易滋生的真菌不一樣
 
糧食、水果等食物無論是在生長(zhǎng)階段還是成熟后的儲(chǔ)存階段,如處于溫度適宜(25-35℃)的潮濕環(huán)境中,非常容易滋生真菌微生物,當(dāng)這些真菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時(shí)候,“真菌毒素”就會(huì)產(chǎn)生,從而導(dǎo)致食物被污染。
 
由于食物種類不同,滋生的真菌存在差別,真菌毒素種類也不同。花生及其制品易被黃曲霉侵染,受到黃曲霉毒素B1(AFB1)的污染。小麥及其制品易滋生禾谷鐮刀菌,受到脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)的污染。玉米及其制品易滋生串珠鐮刀菌和禾谷鐮刀菌,被伏馬菌素B1(FB1)和玉米赤霉烯酮(ZEN)污染。蘋果、山楂及其制品易被青霉侵染,從而被展青霉素污染。
 
此外,真菌毒素可通過代謝污染動(dòng)物食品,如黃曲霉毒素B1被奶牛吃下后代謝可產(chǎn)生M1,同樣對(duì)人體有害。
 
常見真菌毒素種類及其主要危害
 
日常生活中注意購(gòu)買渠道、妥善保存食物
 
(1)由于真菌毒素能夠滲透入食物內(nèi)部且耐高溫,常規(guī)的烹飪方法無法消除它,因此,降低真菌毒素危害的關(guān)鍵是防止食物發(fā)霉。
 
儲(chǔ)存食物時(shí)要注意通風(fēng)、干燥和低溫,防止真菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)毒。
 
可采用抽真空、充氮?dú)獾确椒▋?chǔ)存食物,避免真菌滋生。
 
盡量購(gòu)買小包裝食物,避免大量購(gòu)買后食物儲(chǔ)存不當(dāng),滋生真菌,產(chǎn)生毒素。
 
除了觀察食品外觀,聞味道以外,注意食物保質(zhì)期來防霉變更具可操作性。
 
(2)由于真菌毒素具有體內(nèi)蓄積性,畜禽動(dòng)物食用被真菌毒素污染的飼料后,毒素會(huì)在體內(nèi)蓄積。因此,在購(gòu)買肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品時(shí),請(qǐng)購(gòu)買正規(guī)廠家的產(chǎn)品。
 
(3)及時(shí)清理發(fā)霉的食物,以免真菌繼續(xù)侵染更多食物,造成真菌毒素污染擴(kuò)散。值得注意的是,真菌毒素的污染范圍和肉眼看到的并不一致。對(duì)于已經(jīng)霉變食品,即使去除肉眼可見的霉變部分,也可能存在真菌毒素,建議全部丟棄。
 
如誤食后引起不適,請(qǐng)及時(shí)就醫(yī),并向醫(yī)生說明食用霉變食品的情況,以便及時(shí)有效救治。
 
最重要的是,一旦食物發(fā)霉,不要食用!不要食用!不要食用!
 
參考文獻(xiàn):

[1] 黃天培, 何佩茹, 潘潔茹, 等。 食品常見真菌毒素的危害及其防止措施 [J]. 生物安全學(xué)報(bào), 2011, 20(02): 108-12.

[2] 范楷, 祭芳, 徐劍宏, 等。 長(zhǎng)三角地區(qū)市場(chǎng)常見農(nóng)產(chǎn)品中40種真菌毒素的污染狀況和特征分析 [J]. 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué), 2021, 54(13): 2870-84.

[3] 李文廷, 申穎, 李潔, 等。 2019年云南市售大米真菌毒素污染水平及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 [J]. 食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào), 2021, 12(14): 5861-9.

[4] 任思瑞, 周鴻媛, 劉榕, 等。 糧食真菌毒素的生殖、發(fā)育與遺傳毒性:現(xiàn)狀與展望 [J]. 生態(tài)毒理學(xué)報(bào): 1-16.

[5] 巫婷玉, 周芳月, 馬嫚。 真菌毒素與人類疾病 [J]. 飲食科學(xué), 2018, (16): 155.

本文關(guān)鍵詞:

相關(guān)產(chǎn)品

?
微信掃一掃
公眾號(hào):@智云達(dá)

電話:4006-099-690 手機(jī):15810687836 公司地址:北京市海淀區(qū)海淀區(qū)中關(guān)村和盛大廈

91亚洲精品综合久久| 日本中文在线不卡视频| 麻豆一区二区三区精品视频| 亚洲精品日韩欧美精品| 国产在线成人免费高清观看av| 日韩一区欧美二区国产| 青青草草免费在线视频| 国产一区二区不卡在线播放 | 国产精品欧美一区二区三区| 97人摸人人澡人人人超碰| 国产免费自拍黄片免费看| 夫妻性生活黄色录像视频| 午夜福利在线观看免费| 日韩在线精品视频观看| 美女露小粉嫩91精品久久久| 午夜精品国产一区在线观看| 国产不卡一区二区四区| 日本人妻精品中文字幕不卡乱码| 91久久精品国产一区蜜臀| 黄色av尤物白丝在线播放网址| 国产精品免费不卡视频| 亚洲日本加勒比在线播放| 99久久免费看国产精品| 尤物天堂av一区二区| 亚洲熟女少妇精品一区二区三区| 欧美日韩精品久久第一页| 午夜福利视频日本一区| 国产女高清在线看免费观看| 国产又粗又猛又黄又爽视频免费 | 东京热一二三区在线免| 日韩欧美中文字幕av| 男人把女人操得嗷嗷叫| 午夜国产福利在线播放| 国内胖女人做爰视频有没有| 亚洲欧美国产精品一区二区| 亚洲欧美日本视频一区二区| 亚洲精品熟女国产多毛| 在线欧洲免费无线码二区免费| 亚洲国产成人av毛片国产 | 国产高清一区二区不卡| 日本精品理论在线观看|