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減肥=不吃“碳水”?你可能需要了解這些
時間:2022-09-19 16:42:38 來源:轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊:297次
又到了貼秋膘的時節(jié),為了控制身材減輕體重,有些人會不吃碳水化合物。那么,這樣做真的好嗎?
 
碳水化合物大家族
 
究竟哪些食物屬于碳水化合物,GB/T 21922-2008《食品營養(yǎng)成分基本術(shù)語》將碳水化合物定義為糖、寡糖(低聚糖)和多糖(多聚糖)的總稱。其中,糖指單糖和雙糖,它與多糖中的淀粉構(gòu)成了人體易消化的營養(yǎng)物質(zhì)。
圖片
糖是最普遍存在的天然甜味料來源,多糖包括淀粉和非淀粉多糖,其中淀粉基本無甜味,米飯和燕麥中的淀粉含量較高。非淀粉多糖則是指除淀粉以外的所有植物性多糖。
 
碳水化合物有啥作用?
 
碳水對人體的主要功能是氧化供能,是人體最主要的能量來源,也是構(gòu)成人類機(jī)體組織的重要物質(zhì)。
 
當(dāng)碳水化合物攝入過量時,就會導(dǎo)致能量過高,引發(fā)肥胖、免疫力下降和情緒煩躁等,還會引起糖尿病、高血壓、高血脂、高尿酸等慢病。
 
當(dāng)碳水化合物攝入不足時,機(jī)體會表現(xiàn)出熱能缺乏,出現(xiàn)低血糖、頭暈、無力、心悸,甚至休克。而且脂肪在體內(nèi)的代謝過程需要碳水化合物的參與,它的攝入不足使脂肪氧化不完全而產(chǎn)生過量酮體,進(jìn)而危害健康。
 
不吃飯減肥有風(fēng)險
 
一說到減肥,很多人就想到了不吃米飯,實際上這已經(jīng)走入了減肥的誤區(qū)。
 
如果不吃米飯,就會導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率下降,成為易胖體質(zhì);蛋白質(zhì)能量攝入不足時,身體也會消耗體內(nèi)蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)若不被完全分解,所產(chǎn)生的自由基是人體疾病及衰老的罪魁禍?zhǔn)祝桓鞣N維生素不足、優(yōu)質(zhì)蛋白不足而導(dǎo)致免疫力下降。
 
有人曾做過實驗,將一天的食量分5次食用,結(jié)果發(fā)現(xiàn)一日僅一餐食用米飯者長得最胖??梢姡拷滹埵欠浅2豢扇〉?。少吃飯但不偏嗜,才是減肥第一步。
 
如何精準(zhǔn)調(diào)控?
 
那么,每天我們的碳水化合物攝入量該如何控制在正常范圍內(nèi)?
 
GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定:膳食中碳水化合物應(yīng)占能量的60%左右。即一天平均所需碳水化合物不少于300 g。
 
以某面包為例,我們從面包外包裝標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表中看到:每100 g所提供的碳水化合物為41.5 g,這100 g碳水化合物所占一天所需碳水化合物的比例(營養(yǎng)素參考值) 為14%。若你吃了100 g面包,則表明這天還需要86%的碳水化合物。
 
碳水化合物是人類獲得能量最經(jīng)濟(jì)、最主要的來源,還是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。即便重度肥胖,也不能完全戒斷碳水。減肥無法一蹴而就,我們需要全面了解身體狀況,嚴(yán)格控制脂肪,精準(zhǔn)計算碳水化合物的攝入量,適當(dāng)運(yùn)動,才能獲得最后的勝利。
 
來源:市質(zhì)標(biāo)院

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